元寶蝦:主要產於東北和北海道附近，可作為生魚片食用，也可作為甜蝦壽司食用，口感略差於北極魚。
北極蝦(Pandalus borealis):學名北方長額蝦，因產於北冰洋和北大西洋而得名。生長緩慢，結構緊湊，肉質致密，富含優質蛋白質，具有獨特的鮮鹹味。
北熊蜂引進。
銷往中國的海鮮主要是煮熟的北極甜蝦。活蹦亂跳的甜蝦被捕撈上來後，在船上經過預煮、分級、冷凍和包裝。整個加工過程不到半個小時，充分保證了蝦的新鮮度。
北極甜蝦不同於廈門常見的海蝦，每只大小差不多，個頭很大，這部分特別糊，壹只壹只的，有點像蟹崽，肉質鮮美香甜，頭有嚼勁。日本餐廳或粵菜館的生魚片攤Pandalus borealis是第壹道菜。與其他蝦類相比，北極蝦營養更豐富，尤其是生長在深海，屬於天然野生蝦類。