成分詳情:
材料:面粉180克，轉化糖漿114克，水3克，色拉油39克，杏花樓玫瑰紅豆沙餡495克。
輔料:蛋黃。
中秋月餅的步驟:
1.將糖漿、舀水、色拉油混合均勻，然後曬入面粉，揉成面團，用保鮮膜包好，醒發1小時。
2.取出豆沙餡，分成各30g，搓成球狀。然後把面團分成20g塊，做成丸子。
3.把面團放在手心裏壓成豆沙餡，然後慢慢合上，包好。在模具裏敲點面粉，放入包好的月餅，壓成型，推出模具。烤的時候下面墊壹層油紙，防止粘底。
4.烤箱200℃預熱2分鐘後，月餅200℃烤5分鐘，然後表皮刷壹層蛋液。註意不要刷太多。第壹次刷，有點參差不齊。然後放入烤箱，200℃烤15分鐘。可以根據自己烤箱的溫度來觀察火候，適當調節溫度，避免燙傷。