將油皮放入冷水中浸泡，然後加入食用堿面清洗油脂，再放入沸水中浸泡壹會兒，取出瀝幹水分，放涼，用4cm長2cm寬的刀切成片，再放入冷水中浸泡數次，放入冷水中浸泡3小時，直到皮膚變松變白，再取出瀝幹水分。
擴展數據:
肉皮的烹飪方法；
青椒炒豬皮
配料:姜、蒜、彩椒、皮。
調料:水、醬油、鹽、白酒。
生產步驟:
1，用冷水浸泡皮膚4小時以上，泡到皮膚變軟。
2.生姜切絲。
3.將大蒜切成薄片。
4.切絲彩椒
5.將泡好的皮切成小條備用。
6.鍋中放油，燒熱放入姜蒜爆香。
7.然後加入皮翻炒。
8.加入適量白酒，將醬油翻炒均勻。
9.加入適量的水，蓋上蓋子，小火燉10分鐘。
10，倒入彩椒翻炒至斷。
11，最後壹步出鍋裝盤，壹道美味的青椒炒皮就做好了。