蛋白霜是壹種多功能的糕點配料，甜而低脂。無論是傳統點心食譜，還是更有創意的現代點心，蛋羹也是經常使用的壹種裝飾。
大部分人都知道蛋羹比較輕，比較蓬松，可以用來做檸檬蛋羹派，也可以放進紙袋裏做成不同的形狀。
擴展數據:
使用糖霜前，如果加入檸檬汁或糖粉調節軟硬狀態，需要再次蓋上保鮮膜和濕布，靜置30分鐘，然後用勺子輕輕攪拌，減少糖霜中的氣泡，使其更加細膩。
蛋羹的儲存:
因為蛋羹容易幹燥變硬，所以不用的糖霜需要用保鮮膜包起來，蓋上壹層濕布，然後放入冰箱冷藏。
其他需要註意的地方:
使用糖霜前，如果加入檸檬汁或糖粉調節軟硬狀態，需要再次蓋上保鮮膜和濕布，靜置30分鐘，然後用勺子輕輕攪拌，減少糖霜中的氣泡，使其更加細膩。
參考:蛋羹_百度百科