豬皮洗凈，用開水焯壹下，刮掉豬皮上的白油。
2.
清水沖洗幹凈，加水，水沒過豬皮，加入鹽、蔥、姜、花椒、八角、料酒等調料。我不喜歡白的顏色，就加了壹點醬油，既調味又有點顏色。
3.
同時用電壓力鍋煮肘子。煮肘子的時候，也要煮壹些泡過的黃豆。大豆是植物中含量最豐富的，含有蛋白質。和動物蛋白壹起煮，氨基酸指數會提高很多，更有利於人體吸收！當然，吃果凍就行，這壹步可以省略。
4.
煮熟的肘子，切成小塊，平鋪在容器底部。
5.
煮豬皮的時候，壹定要掌握火候。大火燒開後，關小火，保持水沸騰。煮到豬皮軟爛，水壹半，壹個小時左右。將蔥、姜、辣椒等調料撈出扔掉，將豬皮撈出切成條狀，將湯汁倒入蓋著肘子肉的容器中。
6.
自然冷卻後，放入冰箱冷藏。