三分、五分和七分是相對來說口感比較好的熟度。各地飲食文化的習慣有所不同，每個人的口味不同，對牛排生熟度要求亦不同。
西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人通常偏愛7成熟，因為怕見到肉中帶血，因此認為血水越少越好，這只是東西方飲食文化的差異而已。隨著牛排越來越熟，牛排的口感會越來越硬，汁水也變得更少。三分、五分和七分是相對來說口感比較好的熟度。
擴展資料：
註意事項：
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食，黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用，高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
牛排的適用人群：適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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