魔芋鴨的做法
主料:鴨子，魔芋
配料：仔姜
調料：豆瓣，幹辣椒，花椒粒，老姜，大蒜，八角，桂皮，草果，老抽，鹽，冰糖，大蔥，小蔥，料酒，菜籽油，味精
做法：
（1）鴨子洗凈，宰小塊；
（2）鮮魔芋改厚片，用冷水漂起（多換水）；
（3）豆瓣剁細；幹辣椒切節；老姜，大蒜切片；大蔥切寸節，小蔥切花；草果拍破；八角，桂皮掰小塊；
（4）炒鍋置火上，加入適量菜籽油。待油溫升至5成熱時下老姜，幹辣椒，郫縣豆瓣，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果。炒至油湯紅亮，香氣四溢後，下鴨子繼續煸炒且下料酒，冰糖，鹽炒至鴨肉收緊。再加水，下大蔥節。轉大火，燒開後，轉中小火將鴨燒耙。最後下漂好的魔芋，調好味，燒至魔芋入味，收濃湯汁。裝盤，撒上蔥花即可。