1，風險
拿腦花是冒菜的壹種做法。湯底和冒菜壹樣，用豆豉、辣椒、香菜(有些像芹菜)，這是重慶常見的吃法。
2、鹵素
鹵菜的壹種方法是將清洗幹凈的腦花放入鹽水中，出鍋後用鹽水浸泡。要吃就整出來，鹵水精華全部被腦花吸收。
3.烤
成都烤腦花有兩個特點:壹個是重慶派錫紙烤，壹個是宜賓燒烤派烤。兩者各有特色，重慶派送重油，宜賓派送重料。
4、砂鍋腦花
把各種食材和腦花放在壹起慢燉。做出來的腦花鮮嫩可口，沒有腥味。也可以在家裏的砂鍋裏嘗嘗，但是照顧腦花比較麻煩。
5.燒傷
紅燒腦花是比較川味的家常菜做法，平時喜歡來點配菜，壹般喜歡和豆腐壹起煮，融合兩者的味道。