2、幹燥猴頭菇放入水裏浸泡到軟。
3、將猴頭菇的水擠出來，再將猴頭菇撕開成壹塊塊，大約壹口可吃的大小，再放入湯鍋，放入冷水淹過猴頭菇，開瓦斯煮沸3分鐘，熄火，浸泡約1小時。
4、此時煮沸的水呈黃色，會苦，所以要壹直換水重復洗，擠幹水份，重復這個動作，直到水是幹凈的，然後擠幹水份備用。
5、先將鹽用1大匙的水溶解，加入全蛋+糖+胡椒粉+醬油，完全拌勻，嘗試味道，如果太淡，可以再加入壹些醬油調味並拌勻。然後，加入擠幹水份的猴頭菇，全部吸收醬汁，浸泡壹夜。
6、起油鍋，將浸泡好的猴頭菇入炒鍋炒熟，熄火，放涼後，分成壹包包入冷凍庫保存。 這些調味拌炒完成的猴頭菇，可用來煮麻油，三杯，任何的湯品，都非常適合，所以可以多做壹些。