羅宋湯的起源是什麽？

羅宋湯的由來:十月革命期間，大批俄國人移居上海，帶來了伏特加和俄式西餐。上海第壹家西餐俱樂部是俄羅斯人開的。這種湯是由俄羅斯風味的紅卷心菜湯演變而來的。俄式的紅菜湯，又辣又酸，酸多於甜。上海人不習慣。後來受購買原料和當地口味的影響，逐漸形成了酸中帶甜、甜中帶香、肥而不膩、鮮滑爽口的獨具上海特色的羅宋湯。

羅宋湯的發展:

這種海派羅宋湯不僅在吃西餐時吃，在學校、單位、家庭、中餐館也很常見。久而久之，這種湯在上海形成了各種流派和分支，其中最具代表性的是“餐廳派”、“食堂派”、“家庭派”。其中，以淮海西餐俱樂部為代表的“酒店派”，在當年引進羅宋湯後，經過數次改良和技術更新，終於成為上海羅宋湯的領軍人物。後來，各種西餐廳甚至個別中餐廳也紛紛效仿。