酸奶營養豐富，對增強人體的消化能力、促進食欲，有重要作用。但酸奶中的菌種數量並非越多越好。首先，不同乳酸菌的最適發酵條件存在差異，菌種數量越多，發酵條件越難統壹，發酵的效果不壹定越好。其次，多種“益生菌”的加入，看起來似乎更有“營養”，但不同菌種之間存在競爭關系，也會影響它們的發酵效果。且多數益生菌還未到達腸胃就中途死掉了，並不能起到益生作用。
所以，在日常選購酸奶時，不必過於在意菌種的多少，但要註意菌落總數要達到國家標準。壹般來說，應盡量選擇4℃左右冷藏的、離生產日期較近的酸奶。