抱莖小苦蕒的功效、作用和食用方法有哪些？

苦菜營養豐富，含蛋白質、脂肪、維生素、苦甘、膠質，清熱解毒，活血化瘀，消癰排膿，治闌尾炎、瘡瘍。由於其抗菌消炎的作用，偏方預防和治療流行性感冒和扁桃體炎。舌紅、炎癥也適合吃苦味的蔬菜。

苦菜的吃法很多，涼菜炒菜，蒸包子夾餃子做餡。最常見的吃法是涼拌。燒開水後加入醋和蒜油，清爽方便。鹹菜除了鮮食，還可以泡水吃。

營養價值

每65438±000克苦菜嫩苗含蛋白質2.8克，胡蘿蔔素540克，維生素C 65438±09毫克，維生素E 2.93毫克，鉀65438±080毫克，鈣66毫克，鐵9.4毫克，鋅0.86毫克，磷465438±0毫克。

還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43%。此外，還含有蒲公英醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等成分。

以上內容請參考人民網-苦菜味苦，益身心。