如何在家裏把牛奶做成酸奶？

酸奶是由鮮奶或脫脂牛奶制成的。當將純培養的乳酸菌加入到滅菌的牛奶中進行發酵時，牛奶中的乳糖被分解成乳酸。當PH值達到壹定程度時，酪蛋白開始沈澱凝結成酸奶。

生產方法:

1.準備好制作酸奶的菌種，袋裝鮮奶，發酵酸奶的器皿，白糖，培養箱等。供使用；

2.對容器進行消毒。將水在幹凈的鍋裏燒開，將發酵酸奶的器皿放入鍋中消毒後取出，趁熱將白糖放入器皿中；

3.接種疫苗。將袋裝鮮奶浸泡在消毒器皿所用的開水中約5分鐘，使溫度達到45攝氏度。將加熱後的袋裝鮮牛奶分別倒入發酵酸奶的容器中，攪拌使牛奶中的白糖充分溶解。將菌種分別接種到鮮奶中，攪拌均勻；

4.預發酵。將接種後的鮮牛奶用保鮮膜密封，放入自制的保溫箱中，放上小熱水袋保溫發酵，使溫度保持在35-40攝氏度之間；

5.後發酵。酸奶凝固後，放入冰箱冷藏，進行後發酵。12小時後，發酵後即可食用。