2.豆腐腦沒成型怎麽辦？
3.豆腐腦怎麽了？
4.自制豆腐腦未成型如何保存？
1.豆漿濃度不夠，做不出豆腐腦。
2.混凝劑的用量不對。在1 kg豆漿中放入約5g內酯。
3.內酯要用少量冷開水溶解，千萬不要用溫水或開水。
4.點之前壹定要把豆漿煮開，壹般3~5分鐘。
5.不能直接點煮後的果肉。最好等到溫度降到80-90度。
6.然後把豆漿從高處直接洗到盛滿內酯的碗裏。
7.這樣豆漿和內酯就可以靠沖量結合均勻。
8.洗完果肉不要搖。把豆腐腦蓋上蓋子，這樣可以保持壹定的溫度，等待15分鐘。
9.果肉不能稀於1: 15，豆漿煮後溫度不合理。
10.內酯粉配1L豆漿需要6克內酯粉，用1-2湯匙溫水溶化。步驟不對，豆漿80-90度。將內酯水倒入豆漿，豆漿要正確倒入內酯水。