材料:1: 2到3斤草魚；其他魚還可以，比如鰱魚等。2:芹菜半斤，豆腐壹塊；3:香魚調料(有些是過段時間賣的，比如南山香魚調料)，雞蛋壹個，八角壹個，蒜少許，姜壹根，蔥壹根，味精鹽少許。
1，魚去鱗加工成塊，魚頭和魚骨與魚片分離；(賣魚的可以在這個過程中充當代理。)
2.取出蛋清，和魚壹起攪拌。當然，魚買回來要洗幹凈，呵呵！
3、鍋熱了加油，大概壹兩次。燒油後加入香魚調料翻炒兩次；
4.及時加入蒜、姜、八角、蔥，翻炒兩次；
5、加開水，不要多，感覺魚放進去能蓋住魚；
6.水燒開後，先放魚骨和魚頭，等壹分鐘，再放魚片；
7.七分熟的時候放芹菜，七分熟的時候放豆腐；
8、出鍋時加入壹些味精和少許鹽(香水魚鹽，根據自己的嘴和胃調整)。
註意事項:
1，蛋清的作用:魚肉口感好，魚肉融化。
2、芹菜的作用:清香，吃魚的時候吃點芹菜，和糯米拌著吃。