蝦的頭部和觸須基本呈青白色，而蝦體呈半透明狀態，需要整個尾部，所以這種蝦可以放心購買。如果蝦的頭部和須的位置已經變紅或變黑，說明這種蝦已經死了很久，沒有保存好，已經開始變質腐爛。千萬不要買。
蝦的分布範圍
蝦是甲殼類十足目遊泳亞目，有近2000種，大部分生活在江河湖泊中。中國海域遼闊，江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦。蝦是壹種味道鮮美、營養豐富的海鮮，可以用來制作各種美味佳肴。它在菜肴中有“甘草”的美譽。
蝦按產地不同可分為海水蝦和淡水蝦。海蝦又稱紅蝦，包括南極紅蝦、褐蝦、對蝦、對蝦、刀額新對蝦、貽貝、龍蝦等。其中對蝦的味道最為鮮美，是著名的海鮮產品。；青蝦包括青蝦、河蝦、草蝦等。有白蝦等鹹蝦。