2.練習:
(1)泡椒腌制時，要去市場買新鮮的小辣椒。回家後要把它們的蒂去掉，然後放在盆裏，加壹勺面粉和壹勺小蘇打，用適量的水拌勻後浸泡20分鐘。
(2)將泡好的辣椒用清水反復洗凈，洗凈後瀝幹水分，再用涼開水洗兩遍，然後用牙簽在辣椒表面插壹些小孔。
(3)將加工好的小辣椒放入泡菜壇中，加入泡菜鹽和高度白酒，然後蓋上壇蓋，在壇邊加入涼開水。
(4)將泡菜壇放在陰涼通風處腌制。如果腌制過程中沿壇子的涼拌葉數量減少，及時加入腌制20天左右，裏面的泡椒就做好了。這個時候泡椒特別酸特別好吃，有需要可以直接拿出來吃，但是壹定要記住吃的時候不要讓筷子帶油或者生水，否則泡椒容易變質。