2.先將豆腐切成2厘米見方的方塊，清水中放少許鹽，將切好的豆腐在水中浸泡15分鐘，撈出備用。
3、大火翻炒勺子，註入適量花生油翻炒肉末，撈出生。
4.之後炒郫縣豆瓣醬，中火翻炒，豆豉翻炒。
5.把豆豉炒壹下，蒜末炒壹下，然後把米酒煮壹下，炒勻。
6.將以上材料翻炒，然後倒入高湯燒開，再加入適量醬油，放入豆腐燒開。
7.將豆腐煮大約3-5分鐘，用鹽調味。
8、用水澱粉勾芡，這時候要倒鍋(女生力氣不夠大，壹邊用勺子推鍋底壹邊搖鍋)，這樣豆腐就不會糊鍋了，等澱粉完全糊化了，就可以煮了。
9.上菜後均勻撒上壹層辣椒面，再撒上蔥蒜末。