1，土豆壞了，土豆發藍，或者已經發芽，不能吃。當土豆發芽時，它們會產生壹種叫做茄堿的毒素。品質好的馬鈴薯每100 g只含100 mg龍葵素，而青的、發芽的、腐爛的馬鈴薯中龍葵素可增加50倍以上。
2、涼拌土豆絲調料放多了，雜了，導致苦。
3.鹽太多會使它變苦。
解決方案:
1.選擇沒有發芽變質的土豆，切成絲。
2.用開水燙土豆和絲。
3、調料適當。
涼拌土豆絲，主料是土豆，主要烹飪工藝是攪拌。涼拌土豆絲的特點是口感清爽。這是壹道普通的家常菜，也是餐館餐桌上的壹道美味。
烹飪方法1食材:土豆、蔥、青椒、花椒、醬油、陳醋、鹽、香油。
步驟:
1.將土豆削皮，用絲綢清潔器刷成細絲。
2.將切好的土豆絲放入盆中，用清水沖洗兩遍，洗掉多余的澱粉。