青番茄其實不是壹個品種，只是番茄沒有熟，所以像這樣的番茄是不能吃的。因為青番茄吃後不僅會有澀味，還含有龍葵堿，這是壹種有毒物質，會在體內引起毒性反應。不過壹般吃1~2不會有太大影響，吃多了才會出現中毒反應。
炒青番茄有毒嗎？
既然青番茄不能生吃，那炒著吃有毒嗎？油炸綠番茄是無毒的。青番茄中的龍葵加熱後會分解，所以可以食用，沒有毒性反應。但是它的口感不是很好，營養價值也不是很高。如果用青番茄做食物，壹定要註意充分烹飪，盡量將番茄炒熟，必要時適當加些醋，可以有效去除青番茄中所含的茄堿。