配料：花椒3克、八角3克、大蔥25克、姜10克、醬油25克、鹽3克、香菜10克、辣椒粉適量具體步驟：
1.將肥羊肉窩切成4.3厘米，寬3.3厘米的長方塊。
2.將切好的羊肉窩方塊放勺內，加水，加花椒，大料，蔥姜片，鹽，上火煮二三個小時。
3.撈出，放碗裏，上屜蒸10分鐘左右，取出扣在盤裏。
4.碗內放醬油，蔥，姜末，香菜末，辣椒末兌成汁。
5.吃時將盤裏的羊腰窩肉蘸汁。
手抓羊肉真正成為馳名全國的美味是20多年前的事。據說，有壹位頗有膽識的東鄉人率先在臨夏市壹條偏僻的小巷子裏掛起了“東鄉手抓羊肉”的牌子。壹時間，如萬馬奔騰，手抓羊肉的香味四處飄溢到了周鄰各縣，又風靡了蘭州、西寧、銀川、烏魯木齊、呼和浩特等城市。