料理佤族特色料理
紅燒麂肉的特點。中醫認為，麂肉味甘、性平，有補氣、溫補身體、消食、祛風、治五痔的功效。《本草綱目》記載:“其肉主要用於治五痔，煎姜醋食之，甚有功效，大嚼舌頭可治驚風。”
二、本品為彜族傳統風味，香辣可口，色澤鮮紅，營養豐富，食療效果顯著。
紅燒麂肉由麂肉600克、胡椒粉0.5克、辣椒3克、草果0.3克、姜5克、糖10克、蒜10克、肉湯500毫升、精鹽10克、菜籽油10克制成。
紅燒麂肉的做法1。將麂肉切成小方塊，用清水沖洗幹凈。- -
二、炒鍋大火，註入菜籽油，燒至七成熱，爆香辣椒、花椒，爆香蒜、姜片，煸炒麂肉10分鐘，註入肉羹[$hi%含量由*特食網* & H * g提供]，加鹽、草果、糖，移至小火，加蓋燜。
紅燒赤麂肉制作註意事項:赤麂肉燉至七成爛後，加鹽、糖，小火煨20分鐘左右，會使其入味，嫩滑。