制作精良的奶泡組織基本分為兩個階段。第壹階段是送，就是把蒸汽送入奶組織產生發泡效果。第二階段是打棉密度。打棉密度，泡沫牛奶被漩渦吸入空氣，使較大的奶泡破裂，間接分解成細小的氣泡。
同時，奶與奶之間的乳蛋白可以粘合，使奶泡的組織變得更加致密，更容易操作。基本理論是這樣的。
牛奶發泡的基本原理
蒸汽用於分散牛奶，牛奶被吹到空氣中後，由於牛奶蛋白的表面張力形成許多微小的泡沫，使分散的牛奶體積膨脹，成為泡沫牛奶。在發泡過程中，‘乳糖因溫度升高而溶解在牛奶中。
乳糖可以通過發泡被密封在奶泡中，而乳脂的作用就是讓這些微小的氣泡形成穩定的狀態。喝下這些奶泡時，微小的氣泡會在口中爆裂，而咖啡、牛奶、奶泡會在口中結合，然後在口中形成壹種咖啡的柔和苦味和壹些牛奶的奶香味，散發出不壹樣的味道和口感。