冰糖的選擇傾向於多晶冰糖，也叫土冰糖。其實多晶冰糖、單晶冰糖、白糖在土方醫學上是不壹樣的:
梨湯用白糖，效果不好；單晶冰糖是在傳統工藝的基礎上，經過現代機器加工結晶而成，似乎與中醫的感覺相去甚遠。
冰糖燉雪梨要點:
冰糖雪梨制作註意事項:梨心要去掉。梨核是雪梨裏面的核。雪梨的這部分壹般是不能食用的，梨核的味道比較苦，加熱的時候會變酸，影響冰糖雪梨的口感，降低冰糖雪梨的食用口感。所以梨核要去掉。
高血壓患者常吃梨，可滋陰清熱，降低血壓，緩解頭暈；肝炎、肝硬化患者常吃梨，可保肝、舒肝、助消化、健脾養陰；冰糖雪梨可制成雪梨飲，清熱止渴，適用於外感溫熱病毒引起的發熱、津液損傷、口渴等癥。
人民網-冰糖燉雪梨的功效