大家都知道川菜離不開郫縣豆瓣，那麽郫縣豆瓣是怎麽用的呢？
這裏普及壹點知識:
郫縣豆瓣其實分為熟豆瓣和生豆瓣兩種。
“熟豆沙”主要用於佐餐，類似老幹媽。開蓋後即可食用，可蘸食，也可佐餐，如豆瓣蘸水、豆瓣配金鉤香油。
“生豆瓣”是壹種廚房調味品，烹飪時需要和調味料壹起使用。我們壹般把“郫縣豆瓣”稱為“生豆瓣”，現在各大超市常見的郫縣豆瓣主要是生豆瓣，比如紅油豆瓣、壹級豆瓣等。
那麽，“郫縣豆瓣醬”壹般怎麽用呢？
郫縣豆瓣醬多用於炒菜、烹飪。比如炒菜，壹般是先把油放到鍋裏，油燒到七成熱。加入郫縣豆瓣醬翻炒，再加入肉和菜。翻炒至熟。