牛鞭的選材是以公牛生殖器為原料，取下曬幹，壹般來說，曬幹之後才會出售。牛鞭是以根計價，很少以重量計價。
牛鞭的營養價值和滋補性都相當高，成年男子最多壹天食壹根，這種食物雖然補，但是還是少吃為好，適量吃才會補，吃多了效果反而適得其反。
在選購牛鞭時，以新鮮牛鞭和正規廠家生產的真空包裝為主，不要選擇散裝的，這樣的可能因為長時間暴露在外面，比較容易變質。
買回來的牛鞭也盡量快吃完，不要存放太久，這種食物如果存放太久，也是會腐爛變質的，這壹點還是需要註意的。
牛鞭壹次性也不要買太多，這種食物還是適量買，畢竟壹次性不能吃太多，買回來多了也不能吃，只能保存，這樣效果就會比較差。