瘦肉丸的正宗做法如下：
主料：半肥瘦的豬肉。
輔料：生粉壹包，老姜壹塊，香蔥4根，雞蛋壹顆。
1、瘦肉去掉豬皮，清洗幹凈，先成成小塊，再剁碎。
2、老姜清洗幹凈，剁碎；香蔥清洗幹凈，切成蔥末。
3、在剁碎的肉沫中，加入三勺生粉，弄均勻，然後再加入壹個雞蛋清。不斷摔打肉沫，至少要摔打50下，讓肉沫變得有黏性。然後加入剁碎的姜和蔥，適量的花生油、醬油、蠔油、鹽，攪拌均勻。攪拌均勻肉沫後，再次摔肉沫20下。
4、鍋裏先燒開壹鍋水，然後用手把肉丸給擠出來，用虎口的位置擠肉丸是最好的，把肉丸壹個個放入開水中煮。
5、碟子上鋪上四張菜葉，肉丸大概煮15分鐘，即可撈起來，裝盆，享受美味的肉丸了。