壹條鯉魚、蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、醬油、糖、料酒、白醋、鹽。
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步驟
1
蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、八角、花椒準備好。
步驟
2
壹條鯉魚，去鱗，去內臟，洗幹凈。頭尾各切壹刀，兩邊都壹樣，去掉魚尾紋，用手指甲按住，向外抽動，去掉喚醒紋。
步驟
三
在魚上切壹刀，兩面都壹樣，在魚上抹點鹽和料酒腌制壹下。
步驟
四
大火，炒鍋燒熱，放油，油熱時放入鯉魚，轉小火，煎至魚兩面金黃。
步驟
五
加入蔥姜蒜切片，幹紅辣椒，八角，花椒炒香。
步驟
六
加入糖，翻炒至糖溶解，放入白醋、料酒、醬油翻炒。加水並煮沸。
步驟
七
放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燉15~20分鐘，瀝幹湯汁，撒些蔥絲。哈哈，為了好看，上桌的時候撒了點紅辣椒絲裝飾壹下。