佐料
銀魚米飯
30克
糖莢豌豆
100g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
頂級魚露
10g
麻油
5克
精制糖
3克
步驟
1.準備食材:荷蘭豆、銀魚米。
這是潮汕人煮的賣的銀魚飯。活著的時候是透明的，死了就變白了。這裏又叫“白米魚”。潮汕人用這種魚在鹽水裏煮，曬幹。半濕狀態下最美味。也是裝盤，蓋蒜，上飯蒸。這是壹道非常美味的配菜。
3.將魚露、糖和香油放入調味碗中。
4.加入足夠的帶冰粒的冷開水，做壹大碗冰水。
5.大火，在小鍋裏燒開足夠的水，然後加入半湯匙花生油，再把荷蘭豆放在鍋裏泡水。當豆莢變色，裏面的豆子還有點白的時候，就要舀起來過冷。
6.將采摘的豌豆浸泡在冰水中至室溫。
7.將過冷的豌豆瀝幹，切成細長條，與銀魚米壹起放入步驟3的調味碗中，即可食用。
8.裝盤，稍微整理壹下，然後上桌。