芋頭又名芋頭，是天南星科植物的地下鱗莖。其形狀和肉質因品種而異，通常作為小芋頭食用。多年生塊莖植物，通常作為壹年生作物種植。盾形的葉片，葉柄長和胖，綠色或紫紅色；植株基部形成短莖，逐漸積累營養，肥大成肉質鱗莖，稱為“芋頭”或“母芋頭”，球形、橢圓形、卵圓形或塊狀。
其他種類的芋頭
1、紅芋又名紅芽芋，葉寬大，橢圓形，莖葉淡紫色。母芋頭大，橢圓形芋頭肥，皮厚。紅芋頭皮褐色，果肉白色，芽鮮紅，含澱粉多，品質優良。
2.白芋又名白芽芋，萌芽白色，莖葉綠色，葉脈淺綠，葉柄黃綠色，葉附近有微紫色暈。母芋為圓形或橢圓形，略彎曲，子芋為橢圓形或長圓形，頂芽黃白色，肉質細膩，品質好，白芋早熟，較耐貯藏。
3.九頭芋頭又名狗爪芋頭，因其外形與狗爪極為相似而得名，皮褐色，芋頭肉白色。肉質滑嫩，口感清淡，屬晚熟品種。