材料
1.雞肉500克左右(我用的是帶骨頭帶皮的雞大腿肉)；
2.老姜切片(此菜多放姜)；
3.洋蔥適量；
調料:香油、毛油、紹興酒、鹽、雞粉、醬油、冰糖、玉米粉。
工作方法
1.雞肉洗凈瀝幹水分，切塊，用玉米粉、鹽、雞粉、生抽腌制20分鐘以上；
2.用少量油(剛剛好)加熱油鍋，爆香姜片，放入腌制好的雞塊，加入香油，炒至金黃色；
3.倒紹興酒，不要雞塊就行。大火煮沸後，立即轉小火煮10分鐘。時不時翻炒壹下。烹飪前兩分鐘加入洋蔥段，並在上菜前調整口味。
笨媽媽溫馨提示:
1.炒姜皮不能用香油，因為香油炒太久會變苦，所以炒姜皮要用生油；
2.如果上菜前覺得雞塊顏色不夠漂亮，可以加壹點醬油上色，記住只要壹點就夠了~ ~