材料準備:豬肉、姜片、雕酒、鹽、幹辣椒、綠蒜苗、豆瓣醬、糖、雞精、醬油等。
1，鍋中加水，將豬肉放入冷水中，鍋內放入姜片、雕酒去腥增香，再加入少許鹽調味，加入少許幹花椒，大火燒開。
2.準備青蒜苗的觸感，清洗幹凈，然後切成兩半，再用斜刀切段。準備壹些姜片。
3.鍋燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火30分鐘，將肉煮透。
4、將肉煮熟，取出肉，放涼，將肉切成薄片。
5.接下來燒熱鍋，放入冷油，熱油，放入少許姜片，將肉片放入鍋中翻炒。
6.炒肥油後加入壹勺豆瓣醬，豆瓣醬炒成紅油，肉片炒到最高色。
7.倒入切好的青蒜苗，壹起翻炒。將蒜苗翻炒，加入少量鹽、雞精、糖，出鍋前從鍋邊倒壹點醬油，然後再開大火翻炒均勻。