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紅燒土豆燉牛肉的做法軟糯鮮嫩必學家常味

1、準備所需材料:牛肉、土豆、蔥、番茄、胡蘿蔔、八角、幹辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、生抽。

2、牛肉泡水二十分鐘,反復漂洗去除血色。不去血水的話浮沫很多而且會腥。燒壹鍋滾水燙牛腩,不用煮熟,表面收縮即可。牛肉瀝幹。生姜切大塊,多壹些無妨。大蒜拍壹下。

3、起油鍋,小火熬糖色。油鍋較熱後放入冰糖,小火慢慢攪動,直至冰糖完全融化油色呈現微褐色。新手註意火候,寧願不足也千萬不要焦掉。冰糖融化後放入生姜大蒜和五種香料翻炒,註意糖鍋不要焦,香料味道散出後加入牛肉快速翻炒均勻。全部上色後再炒壹分鐘,加入備好的壹半紅酒,加壹勺老抽,壹勺生抽,攪拌均勻。

4、將炒鍋裏的肉和湯汁全部轉移到陶瓷燜罐中,放入土豆,壹起燉,加適量的水全部沒過食材。大火煮開,扣成小火蓋上蓋子。燜煮總***二小時。