1.
準備原材料
2.
草魚洗凈，去頭去尾，去筋。
3.
將魚切成兩段，將魚刺切成片。
4.
將魚切成薄片
5.
魚頭、魚骨、魚肉加入料酒、鹽、香油、自制麻辣紅油，拌勻，再加入蛋清、紅薯澱粉，抓勻，腌制10分鐘。
6.
姜、蒜切片，蔥切段。
7.
幹辣椒和幹花椒洗凈，小火煸炒，撈出備用。
8.
將鍋裏的水燒開，將豆芽焯壹下，煮熟後放入容器中。
9.
鍋內加入植物油，放入蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、泡椒、泡椒、半熟幹辣椒、幹辣椒，翻炒至香。
10.
加入適量的水煮沸，煮兩分鐘，使湯充分入味。
11.
加入魚頭和魚骨，煮至魚頭熟透。
12.
加入魚片，煮幾十秒。
13.
倒入盛豆芽的容器中，加入另壹半炒幹辣椒和幹花椒。
14.
將適量的油倒入鍋中，加熱至九成熱
15.
澆上熱油，香噴噴的水煮魚就做好了。