2.市面上有料酒和黃酒，也有很多人把黃酒叫做料酒，當作料酒來用，但並不壹樣。料酒與黃酒最大的區別在於，黃酒是壹種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的新品種，是以30% ~ 50%的黃酒為原料，配以壹些香辛料和調味料制成的。
3.與黃酒相比，料酒不僅好喝，而且更便宜。料酒只能在做菜的時候用。有些人做菜時用白酒代替料酒。認為料酒和白酒都是酒，也能做出好吃的東西，這種想法是錯誤的。
4.料酒的成分主要有黃酒、糖、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油、提取物等。它的酒精濃度低，含量在15%以下，而酯含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，口感醇厚。料酒的主要作用是去除魚、肉的腥味，增加菜肴的香氣，有利於鹹甜風味充分滲透到菜肴中。