1，豆腐烤梭魚
(1)將梭魚剁碎，然後放入碗中，加入適量的胡椒粉、花椒粉、料酒腌制半小時左右，即可去除其腥味。
(2)將豆腐切塊，鍋中放適量油，油熱後將豆腐放入鍋中炸至微黃後取出。
(3)將魚塊放入油鍋中片刻，立即撈出，鍋內留少許底油，然後放入蔥、姜、蒜炒香，再加入適量清水。
(4)加入適量鹽、生抽、老抽調味，放入豆腐魚塊，大火燒開，再用小火煮幾分鐘。等湯幹了，撒點蔥花就可以吃了。
2.紅燒魷魚片
(1)將魚塊用料酒、鹽、生抽腌制。將蔥、姜、蒜切段，鍋中留少許油，然後將魚塊放入油鍋中炸至金黃色，瀝幹油備用。
(2)油鍋放入蔥、姜、蒜炒香，再放入幹辣椒段，將魚塊放入鍋內輕輕翻炒。
(3)加入少許料酒和醬油翻炒均勻，倒入適量的水和糖，再倒入水澱粉和花椒油，即可出鍋。