佐料
500克排骨
佐料
蔥1香葉2姜2蒜4肉桂1大料1食用油1茶匙鹽1茶匙冰糖35g醬油1茶匙黃酒4-5茶匙涼水加適量開水。
紅燒排骨的步驟
1.？把排骨放在冷水裏煮，不要蓋蓋子。用冷水把排骨裏的血盡量煮開，不蓋蓋子讓氣味充分揮發。
2.？煮開後將血沫慢慢煮開，盡可能將血沫清洗幹凈，撈出排骨備用。
3.？冰糖壞了。
4.？鍋中放少許油，放入冰糖，小火翻炒糖色。火壹定要小。
5.？慢慢煨，直到糖燒焦，顏色變成淺棕色。
6.？用糖翻炒焯水的排骨。
7.？倒入少許醬油上色。
8.？加入茴香、香葉和肉桂。
9.？姜片，蔥段，蒜。
10.？倒入半碗黃酒。
11.？將開水倒入排骨中。
12.？蓋上鍋蓋，燉40分鐘。
13.？當湯還有三分之壹的時候，加鹽，中火收汁。出國服役。