2.調料:精鹽、味精、醋、蔥絲、姜絲、生油、鮮湯。1.扁豆兩頭撕開，放入開水鍋中焯壹下，切絲。水發木耳去雜，洗凈切絲。平菇去雜，沸水鍋中徹底洗凈，撈出瀝幹，切絲。
2.炒鍋放油，燒熱，放入蔥、姜煸炒，放入扁豆絲、平菇絲、木耳絲、鮮湯、精鹽、醋、味精，翻炒。
按:這道菜是用健脾利濕的扁豆，祛濕的扁豆，散寒舒筋的平菇，益氣強身、活血通絡、止痛的黑木耳做成的。其功能重在健脾利濕、舒筋通絡、散寒止痛。
常做腰腿痛、手腳麻木、筋骨不舒、關節痛厭食、脾胃虛弱所致腹水浮腫飽脹等患者的保健食療菜肴。1.胡蘿蔔在油中炒壹會兒更有利於胡蘿蔔素的吸收；
2.火候要控制好，大火翻炒時間不宜過長，以免影響口感和營養流失；
3.剁椒和雞粉裏有鹽，要適當放鹽；
如果用幹香菇，要提前泡好。