1000克連皮狗肉(去骨)、10克蘆筍、15克枸杞、10克生地黃、3克甘草、30克紹興酒、3克胡椒粉、1個檸檬、1個烏雞和豬肘子。
工作方法
1.把狗肉放在火上燒，泡軟皮，用刀刮去焦面，放入冷水中浸泡，待狗肉已膨脹時，用木棒輕輕反復拍打，邊掛邊用清水洗凈，直至狗肉變松，血滴全部達標，再切成手指，放入冷水中浸泡。
2.將枸杞、天冬、生地、甘草、檸檬洗凈，將烏雞宰殺，去毛、去內臟、去爪，將肘子切成8塊，姜切片，蔥切段。
3.當鍋裏的水燒開後，加入狗肉、姜、蔥和紹興酒，用中火煮透。狗肉撈出後，用冷水漂壹下，雞和肘子也用開水浸泡沖洗壹下。
4.將狗肉、雞肉、豬肘子、枸杞子、蘆筍、生地、甘草、檸檬、姜、蔥、紹興酒、調料放入高壓鍋中，加入骨湯，高壓蒸30分鐘，煮熟，停火，放涼，倒入鍋中，煮沸，調味，即可食用。