人們常吃的黑木耳主要有兩種:壹種是腹面光滑呈黑色，背面多毛呈灰色或灰褐色，稱為黑木耳(俗稱野生黑木耳)；另壹種光滑，深褐色，兩面半透明，稱為黑木耳。毛姆的耳朵很大，但它的質地厚而堅韌，不容易咀嚼，味道不好，價格也低。黑木耳軟糯可口，爽滑爽口，營養豐富。
擴展數據
野生黑木耳營養豐富，蛋白質含量與肉類相當。是大米、白面、蔬菜等食物無法比擬的。黑木耳中維生素B2的含量是普通大米和大白菜的10倍，比牛羊豬肉高3-5倍。鐵比肉高100倍，鈣含量比肉高30-70倍。因此，黑木耳不僅味道鮮美，而且藥用價值很高。黑木耳食品可用於食療。
從事美發、采礦、除塵、鋸、修、護路等作業的人，要經常吃黑木耳。
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