蒸蛋糕是生活中常見的壹種甜點，我們再蒸蛋糕時要註意以下三點：
1、蛋清打發要充分：
制作蛋糕時，雞蛋是必用的壹種食材，制作蛋糕時要做到蛋清和蛋黃的分離，這是影響蛋清打發的重要因素。
壹般來說，蛋清分離的越徹底，蛋清也就打發的越徹底，除此之外，最好使用無水無油的工具。
2、蒸熟後不要立即出鍋：
蛋糕蒸熟之後，建議是等2分鐘左右再揭開鍋蓋，這樣可以避免蛋糕的塌陷，因為剛蒸好的蒸蛋糕突然遇冷很容易收縮。
3、剛蒸熟的蛋糕需要倒扣放置：
剛蒸熟的蛋糕沒有完全定型，需要倒扣放置，自然冷卻後也就成形了。
除此之外，蛋糕蒸制的時間要註意，壹定要把當蛋糕蒸熟，否則蛋糕的內部就會發黏，看上去是較為濕潤，食用口感是比較差的。