視厚薄而定，阿膠煮的時間長短與阿膠的大小和厚薄有很大關系。壹般厚度相對較小的明膠煮2-3小時左右，厚度相對較厚的建議煮4-5小時。如果明膠很大，超過200g，壹般要煮6個小時。花膠，或者叫魚肚，是各種魚鰾的幹品，以膠質豐富著稱，別名花膠。口香糖也叫魚肚，是由魚肚制成的，富含蛋白質和膠質。花膠是將大型魚類的魚鰾(控制魚類沈浮的器官)曬幹制成的。頂級魚肚排名依次是魚膠之王:錢鰨魚膠(黃唇魚)、白膠(大白魚)、鱘魚膠(鱘魚)、黃膠(非洲鱸魚)、鰨膠(大比目魚)、門鰻膠(大門鰻)。