土豆的高營養價值讓美國營養學家斷言:“只要妳每餐都吃全脂牛奶和土豆，就能獲得人體所需的全部營養。被稱為人類的“第二面包”。？
牛肉是公認的優質高蛋白食品，其營養成分容易被人體吸收。它的蛋白質比豬肉羊肉多，但脂肪少，所以也深受人們的喜愛。？
人體對不同食物的營養吸收有快有慢，主要取決於胃的消化吸收功能，也是由同類食物的壹些性質決定的。
在現實生活中，土豆和牛肉在消化時需要不同濃度的胃酸，必然會延長在胃中停留的時間，從而延緩在胃中的消化吸收時間，達不到營養成分瞬間分布的效果。這樣下去，會導致腸胃功能紊亂。
很多時候，我們吃土豆牛肉的時候，會有脹氣不適的感覺，這個因素是包含在內的。所以，土豆烤牛肉雖然好吃，但我們也不得不忍痛割愛。