杏鮑菇是壹種長有白色絨毛的可食用菌類。只要沒有異味，就可以放心食用。這些白色絨毛是氣生菌絲，對杏鮑菇的質量和營養成分沒有影響。因此，在清洗時，只需將白毛清理幹凈，然後正常烹飪即可。如果杏鮑菇在冰箱中放置時間過長，白色絨毛增多或帶有黴點，可以先徹底清洗，然後用開水焯水處理，起到消毒作用。
杏鮑菇在常溫下放置3-5天不會長出白毛，在冰箱中放置7-10天也不會出現白毛。然而，購買的杏鮑菇通常都是超市中存放了壹段時間的，不太新鮮。因此，最好在購買當天食用。
購買後，用幹凈的紙包好，放入冰箱保存，可以保持多天而不變軟或變壞。不要使用塑料袋包裝，因為長時間放置會產生水珠，容易導致腐爛和白色菌絲生長。