主要成分
心形吊墜
佐料
大蒜梗
泡菜
幹紅辣椒
材料
材料:新鮮雞心(220克)、蒜苗(2個)、酸菜(50克)、幹辣椒(6個)、胡椒粉(1湯匙)、青椒(半個)、紅椒(半個)、姜末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)。
調料:油(2湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、糖(1/4湯匙)、鹽(1/5湯匙)、玉米粉(1)。
制造
1蒜苗洗凈，切成小塊；酸菜切成細絲，雞心洗凈瀝幹；青紅椒切丁；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水混合制成生粉水。
燒熱2湯匙油，倒入花椒和幹辣椒，小火翻炒至香味四溢，撈起花椒和幹辣椒，棄去。
3將姜末、蒜末和青椒丁炒香。將雞心翻炒2分鐘，至雞心微白。
4倒入酸菜絲翻炒均勻，大火翻炒1分鐘，註入1/3杯水攪拌煮沸。
5加入1大勺郫縣豆瓣醬、1/3大勺雞粉、1/4大勺白糖、1/5大勺鹽，攪拌均勻，入味。
6.將蒜苗翻炒30秒，然後用玉米澱粉水勾芡，即可食用。