大白菜500克，凍豆腐200克；雞精、香油、鹽、蔥、姜、酸菜魚火鍋、豆油適量。
練習1。將凍豆腐用冷水解凍，擠出水分，切成長3cm，寬2cm，厚1cm的塊。大白菜洗凈切成長4cm寬1cm的條狀，蔥、姜切成粉。2、大白菜、凍豆腐，放在水盆裏放松，焯透，控制水的凈化。3.炒鍋上火後，在炒鍋中倒入少量油、姜、蒜，放入酸菜魚火鍋，將大白菜和水豆腐放大，用火逐漸燉至大白菜熟軟，再放入雞精和香油。特點:凍豆腐比水豆腐更不含面筋，更油溶性，吃起來香。
石鍋白菜燉豆腐
原料:大白菜500克，嫩豆腐500克，香油5克，醬油5克，鹽3克，雞精2克，蔥5克。
做法1，將豆腐切成多米諾骨牌塊；小白菜幫著把它急成同樣大小的塊預留出來；將洋蔥洗凈，切成洋蔥段。2.在石鍋中倒入適量清水，將白菜心鋪在水中，將軍被鋪在上面，加入蔥段、醬油、鹽，加蓋燜煮，小火煨10-15分鐘，加入雞精、香油。特點:清香爽口，豆腐柔軟。