材料:餛飩皮1斤，肉7兩(7瘦3肥)，蔥花1兩，香油，醬油，雞蛋，鹽，雞精，胡椒粉，骨頭湯(或雞湯)。
做法:按照圖中的方法將食材按順序擺放。
1.第壹步，放香油，攪拌均勻。這壹步非常重要。這就是餛飩變香的訣竅。如果肉不新鮮，建議先加點料酒去除肉腥味。
2.第二步放壹勺醬油，為什麽後來放醬油？如果先放醬油，肉會先吸入醬油的香味，影響口感，導致成品醬油香味重！放進去後可以避免這種現象，增加風味！
3.打入雞蛋可以使肉變得嫩滑。放了雞蛋就不用放澱粉了！沒有雞蛋可以用澱粉代替。這壹步完成後，靜置20分鐘，讓肉充分吸收。
4.20分鐘後給肉加鹽。有壹種說法是在這之後加鹽。如果先在肉裏面放鹽，肉吸收後容易變硬，影響口感！
5.放雞精，可以增加鮮甜(不喜歡就不要放)。可以適當放點辣椒，這樣肉的味道更正宗！
6.加蔥花，這個餡最香！
7.同向攪拌均勻，就可以開始做餛飩了！