公式:
配料:三黃雞1。
輔料:1大勺植物油、1大勺鹽、1小塊姜、5根香蔥、1大勺香油、半根蔥、1大勺蠔油、半勺糖、3大勺生抽、3瓣蒜。
練習步驟:
1，將雞清洗幹凈，去掉雞爪；
2、鍋裏放足夠的水，放入姜和蔥燒開；
3.水燒開後，提起雞頭，將雞放入鍋中浸泡3秒，然後提起，依次兩三次，然後將雞放入水中煮4分鐘，將雞翻面再煮4分鐘，然後停火，蓋上鍋蓋，小火燉半小時；
4.蘸雞的時候準備蘸醬，切壹些蔥和蒜；
5.熱鍋放壹湯匙油，燒至冒煙；
6、分次將滾油倒入蔥蒜碗裏，再加入適量的鹽和糖，極鮮極淡，將蠔油和香油攪拌均勻；
7.將泡好的雞肉取出控水，然後迅速浸泡在事先準備好的冰水中；
8.將雞泡涼後取出，表面抹壹層香油，防止水分流失；
9.最後，把碎片放在盤子裏，用準備好的蘸汁端上桌。