藜麥含蛋白質14.12%，必需氨基酸組成與牛奶相當，其中賴氨酸(限制性氨基酸)是小麥和玉米的兩倍以上。藜麥的膳食纖維含量為7%，高於普通谷物。藜麥還富含酚類、黃酮類、皂苷類、膽堿類、植物甾醇類等植物活性物質。長期食用藜麥有助於預防各種代謝疾病，保持健康。
藜麥介紹
原產於南美洲的安第斯山脈，是印加土著人的主要食物，是糧農組織確認的唯壹能滿足人類基本營養需求的單壹谷物，也是推薦給人類的“全營養食品”。
耐旱、耐寒、耐鹽，生長範圍從海平面到海拔4500米左右的高原，最適高度為海拔3000-4000米的高原或山區。
以上內容參考:百度百科-藜麥，人民網-十大好糧-—第10號藜麥