1，輕輕壹捏。出鍋前，請用手輕輕擠壓餃子，使其微微裂開。煮出來的餃子裏外都很容易煮，而且軟糯可口。
2.水下。用高溫開水，然後將餃子放入鍋中，用勺背輕輕推開，旋轉幾次，使鍋底不粘手。
3.用小火烹調。餃子在鍋裏煮到漲起後，要迅速切換到文火。這個時候，如果妳還在高溫下煮，如果妳不斷地卷餃子，它們就會破裂。餃子如果壹直翻，火候不均勻，容易外焦裏嫩，難以入味。
4.加入冷水。湯圓放入鍋中後，每次打開都要加入適量的冷水，使其處於翻滾和不翻滾的狀態。煮兩三遍，再煮壹會兒，再拿出來吃。這樣煮出來的餃子軟而不硬，香甜可口。
5.經常換湯。湯圓煮兩三鍋後，湯汁變濃，大大限制了水分子的流動。妳應該在做飯前換水。不然會煮的慢，容易被捏。